Gluten
is the name given to a mixture of two types of proteins called ⏵
gliadin
and ⏵
glutelin.
These proteins are found in the endosperm of cereal grains
such as wheat, barley and rye.
Gluten affects the elastic texture of the dough in bread and other
baked products. Due to the "stickiness" of gluten, it holds
certain types offoodtogether. This helps
shape the food.
Consuming gluten can cause damage to thesmall
intestineof
people suffering from celiac disease.
Gluten
merupakan nama yang diberikan kepada campuran dua protein
(gliadin and glutelin) yang terdapat dalam endosperma
bijirin seperti gandum, barli dan rai. Gluten mempengaruhi
kekenyal tekstur doh dalam roti dan hasil/produk bakaran
oven lain. Kelekitan gluten bertanggungjawab memberikan
sesetengahmakananbentuk
mereka.
Pengambilan gluten oleh pesakit seliak boleh merosakkanusus kecilmereka.
produk
makanan tanpa gluten(klik pada / sentuh gambar foto di
bawah untuk melihat pelbagai jenis produk tanpa gluten di http://eshop.stellafoodhall.com)